Chi ben comincia…
taralli e olive
€
4,00
Olive greche
€
4,00
Olive greche aromatizzate
Tagliere
€
13,00
Selezione di salumi artigianali, stracciatella Pugliese condita con olio extra vergine di oliva e sottoli della tradizione pugliese.
Tagliere Formaggi azienda Carmasciando
€
13,00
Mix formaggi di pecora di Carmasciano (azienda Carmasciando): caciottine latte crudo 100% pecora.
Tagliere Olimpo (Min 2 persone)
€
26,00
Ricca selezione di salumi artigianali, selezione di formaggi azienda Carmasciando accompagnati da miele e confetture, stracciatella Pugliese condita con olio extra vergine di oliva, crostoni con paté e sottoli della tradizione pugliese.
Terrina al Forno filetto
€
9,00
Terrina al forno con caciocavallo di grotta, Filetto di maiale alle erbe e riduzione di aceto balsamico.
Terrina al Forno porchetta
€
9,00
Terrina al forno con caciocavallo pugliese, porchetta artigianale alla birra e rucola.
carpaccio di manzo bergamotto
€
12,00
Manzo Bergamotto su letto di rucola condito con olio evo, limone, scaglie di grana e salsa di ortaggi.
carpaccio di salmone king
€
14,00
Salmone affumicato con olio evo, salicornia e salsa di ortaggi.
Pinsa
Deriva da “pinsare” (dal latino “pinsere”, allungare), verbo che spiega la forma di questo prodotto romano, che presenta una forma ovale con spessore di circa due centimetri, molto ricca di cavità all’interno della pasta, che la rendono leggera e croccante all’esterno e morbida all’interno.
Pinse classiche
MARGHERITA
€
7,00
Pomodoro, mozzarella, fior di latte, olio evo
MARINARA
€
6,00
Pomodoro, origano, olio evo
NAPOLI CANTABRICA
€
12,00
Pomodoro, alici del Mar Cantabrico, origano, capperi, olio evo
QUATTRO FORMAGGI
€
9,00
Pomodoro, mozzarella fior di latte, caciocavallo di grotta, gorgonzola, cacio pugliese, olio extra vergine di oliva
DIAVOLA
€
8,00
Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante, diavolicchio, olio extra vergine di oliva
Le nostre pinse
Degustazione
€
13,00
Degustazione con 3 gusti a fantasia dello chef
CA’ DEL BOTTO
€
12,00
Mozzarella fior di latte, pomodori pachino, culatello di maialino nero, rucola, scaglie di grana, olio evo
FOGGIANELLA
€
13,00
Mozzarella fior di latte, cime di rapa sott’olio, pomodoro secco, salsiccia bergamotta, diavolicchio, olio evo
TRENTINO croccante
€
12,00
Mozzarella fior di latte, speck, gorgonzola, confettura di Montepulciano e more selvatiche, cioccolato bianco, olio evo
lardo di patanegra
€
13,00
Base pinsa, mozzarella fior di latte, cacio di grotta, lardo di patanegra, paté di tartufo, olio EVO.
pinsa pulled pork
€
19,00
Mozzarella fior di latte, patate, spalla sfilacciata di maialino toscano, cipolla caramellata, salsa Zeus, olio Evo.
Aurelia
€
13,00
Base pinsa, capocollo di Martina Franca, stracciatella, composta di fichi, noci, olio EVO.
Pinse degli dei
ADE
€
13,00
Mozzarella fior di latte, culatello di maialino nero, stracciatella, funghi, paté di tartufo, olio EVO.
ERA
€
10,00
Mozzarella fior di latte, mortadella di mangatella, stracciatella, granella di pistacchio, olio evo
ERA cacio
€
12,00
Mozzarella fior di latte, mortadella di mangatella, pesto di pistacchio, scaglie di caciocavallo, olio EVO.
ZEUS
€
13,00
Mozzarella fior di latte, porchetta, caciocavallo pugliese, pomodori secchi, olio evo
POSEIDONE
€
14,00
Mozzarella fior di latte, salmone affumicato, datterino giallo, rucola, olio evo
artemide
€
14,00
Base pinsa, carpaccio do tonno rosso, datterino giallo, pomodori pachino, rucola, cipolla di Tropea e olio EVO
demetra
€
14,00
Base pinsa, carpaccio di pesce spada, ravanello, granella di mandorle e olio EVO.
PLUTONE
€
13,00
Scamorza affumicata, patate, pesto di tartufo, copocollo di Martina Franca, olio evo
ARES
€
11,00
Stracciatella di bufala, funghi champignon, pesto di tartufo, olio evo
atenA
€
14,00
Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, zucca, pancetta croccante, pepe, olio EVO.
Ermes cantabrico
€
14,00
Mozzarella fior di latte, friarello, stracciatella, alici del Mar Cantabrico, diavolicchio, olio evo
apollo
€
14,00
Mozzarella fior di latte, zucca, gorgonzola, salsiccia fresca taglio di coltello, noci, olio EVO
Calliope
€
13,00
Base spianata, gorgonzola, pera affettata in cottura, miele, noci, rucola, olio EVO.
Pinse dolci
PINSA ALLA NUTELLA
€
10,00
AGGIUNTA: granella di pistacchio / granella di nocciola
PINSA ALL’ARANCIA
€
12,00
Composta di arancia, cioccolato fondente 80%, glassa cioccolato bianco
PINSA AL PISTACCHIO
€
12,00
Crema al pistacchio, granella di pistacchio e amaretto sbriciolato
Com’è fatta la pinsa?
La nostra pinsa è stata resa altamente digeribile, solo 1% di grassi, con una miscela di frumento (molto proteica), farina di riso, farina di soia, con 72h di lievitazione, fragrante fuori e morbida dentro.
Dolci
souffle
€6,
00
Pistacchio / Cioccolato bianco / Cioccolato fondente
babà
€
6,00
Babà al rum
semifreddo Mandorlato
€
6,00
Semifreddo di nocciole campane veriegato alla crema di nocciole e cacao e mandorle pralinate.
semifreddo pistacchio e cioccolato
€
6,oo
Semifreddo al pistacchio di Sicilia e cacao variegato con pistacchi sabbiati e crema di cioccolato bianco.
dolce sinfonia
€
6,00
Cremoso al cioccolato al latte ricoperto con granella di nocciole e cioccolato a latte, adagiato su un pan di spagna morbido alla nocciola e cacao.
mediterranea
€
6,00
Crema di ricotta di bufala e cioccolato bianco, cereali croccanti al cioccolato al latte, crema al pistacchio e crema al cioccolato fondente su un croccante biscotto al pistacchio.
Arachidi e caramello
€
6,00
Pan di Spagna alle arachidi farcito con crema al cioccolato al latte, crema di arachidi e caramello salato, ricoperto di cioccolato al latte e arachidi salate e tostate.
Birre
ZAGO HΨ SUPER BEER
€
22,00
75 cl – 11,0% vol. alc.
colore: giallo oro vivo – stile: extra strong
ZAGO HΨ CUVÈE
€
22,00
75 cl – 11,0% vol. alc.
colore: ramato – stile: extra strong
ZAGO bianca
€
7,00
50 cl – 5,0% vol. alc.
colore: opalescente – stile: bianca chiara
ZAGO italiana
€
7,00
50 cl – 5,0% vol. alc.
colore: bionda – stile: bionda con frumento antico
ZAGO superior ipa
€
7,00
50 cl – 5,6% vol. alc.
colore: ambrato marcato – stile: IPA con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO golden ale
€
7,00
50 cl – 6,0% vol. alc.
colore: dorata – stile: gusto deciso e intenso
ZAGO strong ale
€
7,00
50 cl – 7,0% vol. alc.
colore: ambrata – stile: gusto rotondo e corposo
ZAGO scotch ale
€
7,00
50 cl – 8,0% vol. alc.
colore: rubino scuro – stile: gusto intenso e deciso
ZAGO Hoppy Blond ale
€
7,00
50 cl – 4,8% vol. alc.
colore: bionda – stile: Hoppy con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO Hoppy Red ale
€
7,00
50 cl – 5,2% vol. alc.
colore: rosso – stile: Hoppy con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO Pale ale
€
7,00
50 cl – 5,6% vol. alc.
colore: ambrato – stile: Pale Ale con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO Blanche Ipa
€
7,00
50 cl – 4,8% vol. alc.
colore: giallo paglierino – stile: Blanche con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO BlaCk Ipa
€
7,00
50 cl – 6% vol. alc.
colore: ramato scuro – stile: IPA con dry hopping a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
ZAGO integrale
€
15,00
75 cl – 5,5% vol. alc.
colore: bionda – stile: morbida e non filtrata
ZAGO nut
€
19,00
50 cl – 6,5% vol. alc.
colore: bionda – stile: multicereale doppio malto a rifermentazione naturale in bottiglia, non pastorizzata
Andechs weissbier hell
€
7,00
50 cl – 5,5 % vol. alc.
colore: chiaro – stile: weiss
Viola Bianca blanche 4.8
€
16,00
75 cl – 4,8% vol. alc.
colore: giallo opalino – stile: blanche
Viola bionda lager 5.6
€
16,00
75 cl – 5,6% vol. alc.
colore: giallo opalino – stile: chiara
Viola Rossa red ale
€
16,00
75 cl – 6,6% vol. alc.
colore: ambrato – stile: doppio malto
Viola numerotre Pale Ale 6.9
€
16,00
75 cl – 6,9% vol. alc.
colore: giallo intenso – stile: pale ale
Viola ipa 5.8
€
16,00
75 cl – 5,8% vol. alc.
colore: dorato – stile: IPA
CANEDIGUERRA PACIFIC IPA
€
5,00
33 cl – 5,6% vol. alc.
colore: paglierino chiaro – stile: IPA
CANEDIGUERRA Saison
€
5,00
33 cl – 6,4% vol. alc.
colore: paglierino chiaro – stile: saison
CANEDIGUERRA American IPA
€
5,00
33 cl – 6,7% vol. alc.
colore: ambrato – stile: IPA
Brewdog Punk IPA
€
5,00
33 cl – 5,6% vol. alc.
colore: oro carico – stile: IPA
ThERESIANER premium pils
€
4,00
33 cl – 5,0% vol. alc.
colore: giallo paglierino – stile: pils
ThERESIANER premium lager
€
4,00
33 cl – 4,8% vol. alc.
colore: giallo paglierino – stile: lager
ThERESIANER strong ale
€
5,00
0,33 cl – 8,5% vol. alc.
colore: ambrato carico – stile: strong ale
Vini
> Bollicine
Monsupello / rosè
€
38,00
Pinot nero
Monsupello (Lombardia)
Santino
€
20,00
Prosecco BRUT Doc
Valdobbiadene
Marchese Antinori cuveè royale
€
35,00
Chardonnay / Pinot nero / Pinot bianco
Marchesi Antinori (Lombardia)
Ca’ del Bosco cuveè prestige
€
50,00
Chardonnay / Pinot nero / Pinot bianco
Ca’ del Bosco
Ca’ del Bosco cuveè prestige Rosè
€
50,00
Chardonnay / Pinot nero
Ca’ del Bosco
Laurent-Perrier la cuveè Champagne
€
70,00
Chardonnay / Pinot nero
Ca’ del Bosco
D’Araprì Rosé brut
€
35,00
Vino spumante brut metodo classico
D’Araprì pas dosé
€
30,00
Vino spumante metodo classico
> Bianchi
bombino
€
16,00
Casa Primis (Puglia)
Maremosso
€
16,00
Bombino, Frizzante
Torrevento (Puglia)
chardonnay
€
16,00
Tormaresca
Torre del Falco
€
16,00
Fiano
Cantine Torrevento
roycello
€
16,00
Fiano
Tormaresca
pietrabianca
€
28,00
Chardonnay / Fiano
Tormaresca
anatema
€
35,00
Friulano – Malvasia Istriana – Riesling Renano
Ronco di Prepotto
Cervaro della Sala
€
58,00
Chardonnay e Grechetto (Umbria)
Marchesi Antinori
Greco
€
16,00
Blend bacca bianca
Casa Primis
Tenuta Guado al Tasso
€
22,00
Vermentino di Bolgheri DOC (Toscana)
Marchesi Antinori
> Rosati
veritas
€
17,00
Bombino Nero
Torrevento (Puglia)
Maremosso
€
16.00
Bombino Nero Frizzante
Torrevento (Puglia)
monrose
€
16,00
Nero di Troia
Casa Primis (Puglia)
saturnino
€
18,00
Negroamaro
Tenute Rubino
calafuria
€
20,00
Negroamaro
Tormaresca
Oltreme
€
19,00
Susumaniello rosato IGT
Tenute Rubino
Baraonda
€
16,00
Rosé vivace
Casa Primis
> Rossi
Ciliegiolo
€
16,00
Casa Primis
Nero di troia
€
16,00
Casa Primis
Neprica
€
16,00
Primitivo
Tormaresca
Fichimori
€
16,00
Negramaro
Tormaresca
Ghenos
€
18,00
Primitivo di Manduria
Cantine Torrevento (Puglia)
oltremè
€
18,00
Susumaniello
Rubino (Puglia)
Lamo
€
18,00
Ottavianello – 300 anni
Rubino (Puglia)
vigna pedale
€
19,00
Nero di Troia
Cantine Torrevento (Puglia)
Trentangeli
€
22,00
Aglianico
Tormaresca
Torcicoda
€
23,00
Primitivo
Tormaresca
Pèppoli
€
23,00
Chianti classico
Marchesi Antinori
Palombara
€
26,00
Primitivo di Manduria DOC
Tenute Rubino
Since 1913
€
26,00
Primitivo
Cantine Torrevento
Pian delle Vigne Rosso
€
28,00
Rosso di Montalcino
Marchesi Antinori
Masseria Maìme
€
34,00
Negroamaro IGT
Tormaresca
zeus
€
40,00
Schioppettino – Refosco dal peduncolo rosso – Merlot
Ronco di Prepotto
amarone
€
49,00
Amarone 2015
Masi
Pian delle Vigne Brunello
€
60,00
Brunello di Montalcino
Marchesi Antinori
Crusta
€
22,00
Nero di Troia
Casa Primis
Punta Aquila
€
18,00
Primitivo
Tenute Rubino
Miraglio
€
21,00
Negroamaro Brindisi DOC
Tenute Rubino
> Vini Dessert
dulcis in fundo
€
4,00 / 15,00
Moscato di Trani naturale
aleatico
€
5,00 / 18,00
Amari
Becherovka
€
5,00
san simone
€
5,00
Bevande
Acqua vetro
€
2,00
0,5 cl – naturale / frizzante
Coca Cola
€3
,00
0,33 cl – in bottiglia
Coca cola zero
€
3,00
0,33 cl – in lattina
estathè limone / pesca
€
3,00
0,33 cl – in lattina
caffè
€
1,20
coperto
€
2,00
Attivo fino a venerdì 25 Ottobre 2024