Parmigianeria | Fuorimenù

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Aperitivo della Parmigianeria

Frisellina con i sott’oli pugliesi
Frisellina con i latticini Tranesi
Frisellina con concassè di pomodoro
Chips di melanzane fritte
Cuoppo social
Drink d’abbinamento: Aperol Spritz oppure Hugo Spritz Buanco.

Melanzane in cubi e stick di mozzarella fritti, accompagnati da una delicata salsa al pomodorino arrosto Homemade.
(Non dimenticare di pubblicare la foto in una stories e menzionarci)

Verdure pastellate, anellini di calamari e deliziosa salsa allo yogurt fresck (fresca)

Aperol, Prosecco, Soda

Sciroppo di fiori di sambuco, prosecco, tonica, menta e limone

Parmigiane

Pomodoro pelato RossoGargano
Melanzane* fritte
Mozzarella fior di latte di Andria
Parmigiano Reggiano
Basilico, sale, olio evo.

Besciamella
Zucchine* fritte
Prosciutto cotto
Mozzarella fior di latte
Parmigiano Reggiano, sale, olio evo, maggiorana

In uscita: Tarallo di Palo del Colle sbriciolato*, pomodoro semi dry al forno
* Il tarallo può contenere tracce di senape.

Ragù di salsiccia a punta di coltello
Pomodoro pelato RossoGargano
Melanzane* fritte
Mozzarella fior di latte
Parmigiano Reggiano, basilico, sale, olio evo

In uscita: Stracciatella pugliese affumicata, salsiccia al forno

Melanzane* fritte
Besciamella al pistacchio
Mortadella
Mozzarella fior di latte
Parmigiano reggiano, olio evo

In uscita: veli di mortadella, granella di pistacchio, polvere di peperone crusco.

Melanzane* fritte
Besciamella
Mozzarella fior di latte
Pecorino romano
Pancetta coppata al pepe

In uscita: guanciale croccante e salsa alla carbonara

Melanzane* fritte
Pomodoro pelato RossoGargano
Mozzarella fior di latte
Alici del Cantabrico
Capperi di Pantelleria
Basilico, sale, olio evo

In uscita: Anellini di calamari fritti

Melanzane* arrostite condite con olio evo
Passata di pomodoro RossoGargano
Mozzarella senza lattosio
Basilico, Parmigiano Reggiano.

Teglie (solo su prenotazione)

Senza lattosio + € 5,00

Prenota la tua teglia di parmigiana il giorno prima

Puoi prenotare la tua teglia di parmigiana preferita su Whatsapp, scrivendo al numero +39 393 5952527.

Bevande

Analcolici

Birre

Cantina

Al calice

Bianco da Chardonnay

Rosato da Negramaro

Rosso da Negramaro

Spumante Brut Millesimato
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Bianchi

Bianco da Fiano 0,75 l

Bianco da Chardonnay 0,75 l

Rosati

Rosato da Negramaro 0,75 l

Rosato da Nero di Troia 0,75 l

Rossi

Rosso da Negramaro 0,75 l

Rosso da Primitivo 0,75 l

Bollicine

Spumante Brut Millesimato
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Spumante Rosè 0,75 l

Spumante brut da Falanghina 0,75 l

Prosecco DOC Brut 0,75 l

Spumante Rosè dextra dry 0,75 l

Fine pasto

In base alle disponibilità del giorno, da richiedere in sala.

Utilizziamo i migliori prodotti locali
Alla Parmigianeria ci impegniamo a selezionare i migliori prodotti a km Ø,
a ridurre al minimo il consumo di plastica monouso e ad eliminarla nei prossimi anni.

——————————
*A seconda della stagionalità e di fattori esterni i prodotti etichettati potranno essere sostituiti con prodotti surgelati.

Avviso sugli allergeni

Alcuni dei nostri prodotti possono contenere allergeni come: crostacei, lattosio, uova, cereali e frutta a guscio.

Gentile ospite, se hai qualche allergia o intolleranza alimentare, segnalalo al nostro staff.
Saremo pronti a darti la migliore consulenza possibile.
Lista degli allergeni

🇬🇧 Eng

Welcome in Parmigianeria

“Parmigiana” is a typical and traditional South Italian course. Aubergine is the main ingredient, especially it is made of fried aubergines with tomatoes, mozzarella cheese and Parmesan cheese.

Italian grandma (Nonna) is the best Parmigiana cook ever.

Let’s start

Friselline (tipycal Apulian bakery product) with vegetables in oil
Frisellina with dairy products from Trani
Frisellina with tomatoes concassè
Aubergines fried chips
Cuoppo social
Drinks to choose from: Aperol Spritz or White Spritz.

Paper cone that includes:
Fried aubergines and fried mozzarella stick with a backed tomato sauce homemade.
(Don’t forget to post the photo in a stories and tag us)

Battered vegetables, fried squid rings and delicious yogurt sauce (fresh)

Aperol, Prosecco, tonic

Elderflower syrup, prosecco, tonic, mint and lime

Parmigiane

RossoGargano peeled tomato
Fried and breaded aubergines*
Fior di Latte Mozzarella – cheese from Andria
Parmesan cheese
Basil, salt and extra virgin olive oil

Besciamella sauce
Fried and breaded zucchini*
Cooked ham
Fior di Latte Mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil, marjoram

When baked: crumbled tarallo from Palo del Colle, baked semi -dry tomato

Hand-cut meat sausage ragu sauce
RossoGargano peeled tomato
Fried and breaded aubergines*
Fior di latte mozzarella cheese
Parmesan cheese, basil, salt, extra virgin olive oil.

When baked: : Apulian smoked Stracciatella – cheese, roasted sausage

Fried and breaded aubergines*
Pistachio besciamella sauce
Bologna
Fior di Latte Mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil.

When baked: Bologna slice, chopped pistachio, crusco pepper powder.

Fried and breaded aubergines*
Besciamella sauce
Fior di Latte Mozzarella cheese
Roman pecorino cheese
Pepper cured Pork Belly
Salt, extra virgin olive oil.

When baked: crispy pork cheek and carbonara sauce

Fried and breaded aubergines*
RossoGargano peeled tomato
Fior di Latte Mozzarella cheese
Anchovies from the Cantabrian Sea
Pantelleria capers
Basil, salt, extra virgin olive oil.

When baked: Fried squid rings

Roasted eggplant* with extra virgin olive oil
RossoGargano tomato sauce
Lactose free mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil.

Baking tray (by reservation only)

Lactose-free + € 5,00

Book your Parmigiana backing tray the day before.

You can book your favourite Parmigiana by texting us on Whatsapp to +39 393 5952527.

Beverage

Soft drinks

Beers

Winery

Wine by the glass

Bianco Chardonnay

Rosè Negramaro

Rosso Negramaro

Brut Millesimato Sparkling Wine

White Wine

Bianco Fiano 0,75 l

Bianco Chardonnay 0,75 l

Rosè Wine

Rosè Negramaro 0,75 l

Rosè Nero di Troia 0,75 l

Red Wine

Rosso Negramaro 0,75 l

Rosso Primitivo 0,75 l

Sparkling Wine

Brut Millesimato Sparkling Wine
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Rosé Sparkling Wine 0,75 l

Brut Sparkling Wine Falanghina 0,75 l

Brut Sparkling Wine DOC 0,75 l

Extra Dry Rosè Sparkling Wine 0,75 l

End of the meal

Ask the staff.

We use the best local products
At Parmigianeria we are committed to selecting the best Ø km products,
to minimize the consumption of single-use plastic and eliminate it in the coming years.

——————————
*Depending on seasonality and external factors, the labeled products may be replaced with frozen products.

Allergen warning

Some of our products may contain allergens such as: crustaceans, lactose, eggs, grains and nuts.

Dear guest, if you have any allergies or food intolerances, please report this to our staff.
We are ready to give you the best possible advice.
List of Allergens

🇩🇪 Deu

Willkommen in Parmigianeria

“Die Parmigiana” ist ein typisches und traditionelles Gericht von Süditalien. Die Aubergine
ist der Hauptzuzaten, sie ist besonders ein Auberginenauflauf mit Parmesan-Käse,
Mozzarella und Tomatensoße im Ofen gebacken. Die Parmigiana ist am beste und mit
Liebe von der Oma (Nonna) gebackt.

Köstlichkeiten

“Frisellina” (kleines rundes Gebäcken aus Süditalien) mit getrocknete Gemüse in Öl
“Frisellina” mit Milchprodukte von Trani
“Frisellina” mit getrocknete Tomaten
Gebratene Auberginenchips
Cuoppo Social (s.u.)
Getränke Aperol Spritz oder Weißer Spritz Hugo

Gebratene Auberginenwürfel und gebratene Mozzarella mit eine hausgemachte Soße von
geröstete Tomaten (Erinnern ein Foto zu posten und uns zu taggen)

Gemüse im Teigmantel, Tintenfish-Ringen mit ein leckerer und frischer Joghurtsauße

Aperol, Prosecco, Soda

Holunderblütensirup, Prosecco, Tonic, Minze und Zitrone

Parmigiane (Auberginenaufläufe)

RossoGargano geschälte Tomaten
in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Mozzarella Fior di Latte aus Andria
Parmesan –Käse
Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra

Béchamelsoße
in Ei gewendete und gebackene Zucchini*
gekochter Schinken
Mozzarella Fior di Latte
Parmesan –Käse, Salz, natives Olivenöl extra, Majoran

Nach dem Kocken: zerbröseltes Tarallo von Palo del Colle, halb-getrocknete gebackte
Tomate

Hackfleischsoßevon Handgeschnittenen Bratwurst
(buchstäblich “mit Messerspitze geschnitten”)
Rosso Gargano geschälte Tomaten
in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Fior di Latte Mozzarella
Parmesan –Käse, Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra

Nach dem Kochem: apulische geräucherte Stracciatella -Käse, gebratener Bratwurst

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
PistazienBéchamelsoße
Mortadella
Mozzarella Fior di Latte
Parmesan –Käse, salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: Scheibe von Mortadella, gehackter Pistazien, Gemüsepaprikapulver aus Senise IGT (typische geographische Herkunftsbezeichnung)

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Béchamelsoße
Mozzarella Fior di Latte
Schafskäse
Bauchspeck mit Pfeffer
Salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: knackige Schweinsbacken und Carbonarasauß

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
RossoGargano geschälte Tomaten
Mozzarella Fior di Latte
Anchovis von Cantabrico
Kapern von Pantelleria
Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: gebrateneTintenfish-Ringen

Geröstet Auberginen mit natives Olivenöl extra
RossoGargano Tomatensoße
laktosefreie Mozzarella
Basilikum, Salz, Parmesan–Käse.

Auberginenauflauf (nur auf Reservierung)

Laktosefrei + € 5,00

Bestellen Sie Ihre Auberginenauflauf tags zuvor vor.

schreiben Sie uns über Whatsapp
+39 393 5952527, um Ihre Lieblingsauberginenauflauf Bachblech vorzubestellen.

Getränke

Alkoholfreie Getränke

Bier

Die Weinauswahl

Glas Wein

Chardonnay-Weißwein

Negramaro-Roséwein

Negramaro-Rotwein

Brut Millesimato Sekt (Weiß Bombino 80%, Falanghina 80%, Greco 10%)

Weinflasche Weiß

Fiano-Weißwein 0,75 l…

Chardonnay-Weißwein 0,75 l

Rosè

Negramaro-Roséwein 0,75 l

Nero di Troia-Roséwein 0,75 l

Rot

Negramaro-Rotwein 0,75 l

Primitivo-Rotwein 0,75 l

Sekt

Brut Millesimato Sekt (Weiß Bombino 80%, Falanghina 80%, Greco 10%)

Rosé Sekt 0,75 l

Falanghina Brut Sekt 0,75 l

Brut Prosecco DOC (kontrollierteUrsprungsbezeichnung) 0,75 l

Extra Dry Rosè Sekt 0,75 l

Am Ende

zur Tagsverfürbarkeit, im Saal zu erbitten

Wir verwenden die besten lokalen Produkte
Bei Parmigianeria sind wir bestrebt, die besten km Ø-Produkte auszuwählen, den Verbrauch von Einwegplastik auf ein Minimum zu reduzieren und diesen in den nächsten Jahren zu eliminieren.

——————————
*Je nach Saisonalität und externen Faktoren können die gekennzeichneten Produkte durch Tiefkühlprodukte ersetzt werden.

Warnung vor Allergenen

Einige unserer Produkte können Allergene enthalten, wie zum Beispiel: Krebstiere, Laktose, Eier, Getreide und Nüsse.

Lieber Gast, wenn Sie Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben, melden Sie dies unserem Personal.
Wir sind bereit, Sie optimal zu beraten.
Liste der Allergene

Aperitivo della Parmigianeria

Aperitivo Socialper 1 persona

€

16,00

Cuoppo Social

PICCOLO

€

5,00

GRANDE

€

9,00

Chips di melanzane fritte

€

6,00

Fish & Fresck

€

9,00

Aperol Spritz

€

7,00

Hugo Spritz Bianco

€

7,00

Parmigiane

Parmigiana di Nonna Nella

Mattonella

€

8,00

Panino

€

9,00

No lattosio

+€

1,50

Parmigiana di Nonna Rosa

Mattonella

€

11,00

Panino

€

12,00

Parmigiana di Nonna Gina

Mattonella

€

12,00

Panino

€

13,00

Parmigiana di Nonna Grazia

Mattonella

€

12,00

Panino

€

13,00

Parmigiana di Nonna Maria

Mattonella

€

12,00

Panino

€

13,00

Parmigiana di Nonno Giuannin

Mattonella

€

13,00

Panino

€

14,00

Parmigiana light e gluten free senza lattosio

Mattonella

€

8,00

Panino

€

9,00

Teglie (solo su prenotazione)

Teglia 6 porzioni nonna nella

€

25,00

Aperitivo Social
per 1 persona