Parmigianeria

🇮🇹 Ita

Aperitivo della Parmigianeria

Aperitivo Social
per 1 persona

16,00

Frisellina con i sott’oli pugliesi
Frisellina con i latticini Tranesi
Frisellina con concassè di pomodoro
Chips di melanzane fritte
Cuoppo social
I nostri Drink per accompagnare (Spritz Bianco, Prosecco, Gin Tonic, Hugo).

Cuoppo Social

Melanzane in cubi e stick di mozzarella fritti, accompagnati da una delicata salsa al pomodorino arrosto Homemade.
(Non dimenticare di pubblicare la foto in una stories e menzionarci)

PICCOLO
5,00
GRANDE
9,00

Chips di melanzane fritte

PICCOLO
5,00
GRANDE
9,00

Fish & Fresck

9,00

Verdure pastellate, anellini di calamari e deliziosa salsa allo yogurt fresck (fresca)

Parmigiane

Parmigiana di Nonna Nella

Pomodoro pelato RossoGargano
Melanzane* fritte
Mozzarella fior di latte di Andria
Parmigiano Reggiano
Basilico, sale, olio evo.

Mattonella
8,00
Panino
9,00
No lattosio
+€
1,50

Parmigiana di Nonna Rosa

Besciamella
Zucchine* fritte
Prosciutto cotto
Mozzarella fior di latte
Parmigiano Reggiano, sale, olio evo, maggiorana

In uscita: Tarallo di Palo del Colle sbriciolato, pomodoro semi dry al forno

Mattonella
11,00
Panino
12,00

Parmigiana di Nonna Gina

Ragù di salsiccia a punta di coltello
Pomodoro pelato RossoGargano
Melanzane* fritte
Mozzarella fior di latte
Parmigiano Reggiano, basilico, sale, olio evo

In uscita: Stracciatella pugliese affumicata, salsiccia al forno

Mattonella
12,00
Panino
13,00

Parmigiana di Nonna Grazia

Melanzane* fritte
Besciamella al pistacchio
Mortadella
Mozzarella fior di latte
Parmigiano reggiano, olio evo

In uscita: veli di mortadella, granella di pistacchio, polvere di peperone crusco.

Mattonella
12,00
Panino
13,00

Parmigiana di Nonna Maria

Melanzane* fritte
Besciamella
Mozzarella fior di latte
Pecorino romano
Pancetta coppata al pepe

In uscita: guanciale croccante e salsa alla carbonara

Mattonella
12,00
Panino
13,00

Parmigiana di Nonno Giuannin

Melanzane* fritte
Pomodoro pelato RossoGargano
Mozzarella fior di latte
Alici del Cantabrico
Capperi di Pantelleria
Basilico, sale, olio evo

In uscita: Anellini di calamari fritti

Mattonella
13,00
Panino
14,00

Parmigiana light e gluten free senza lattosio

Melanzane* arrostite condite con olio evo
Passata di pomodoro RossoGargano
Mozzarella senza lattosio
Basilico, Parmigiano Reggiano.

Mattonella
8,00
Panino
9,00

Teglie (solo su prenotazione)

Teglia 6 porzioni nonna nella
25,00

Senza lattosio + € 5,00

Teglia 6 porzioni nonna rosa
30,00
Teglia 6 porzioni nonna grazia
35,00
Teglia 6 porzioni nonna maria
35,00
Teglia 6 porzioni nonna gina
40,00
Teglia 6 porzioni nonno giuannin
40,00
Teglia 6 porzioni light
25,00
info

Prenota la tua teglia di parmigiana il giorno prima

Puoi prenotare la tua teglia di parmigiana preferita su Whatsapp, scrivendo al numero +39 393 5952527.

COperto
1,50

Bevande

Analcolici

Acqua Sveva 50 cl

1,50

Acqua Lilia 50 cl

1,50

Acqua Lilia 1 l

2,00

Coca Cola 33 cl

3,00

Coca Cola Zero 33 cl

3,00

Fanta 33 cl

3,00

Sprite 33 cl

3,00

Chinotto Lurisia 275 ml

3,00

Cedrata Tassoni 180 ml

3,00

Crodino 180 ml

3,00

Birre

Birra Ichnusa Ambra Limpida 30 cl

3,50

Birra Ichnusa Non filtrata 30 cl

3,50

Birra Peroni 33 cl

2,50

In lattina

Birra Heineken 0.0% alcol 33 cl

3,50

Heineken Lager Beer analcolica 0,0% alcol

Cantina

Al calice

Vallone Versante IGT
5,00

Bianco da Chardonnay

Vallone Versante IGT
5,00

Rosato da Negramaro

Vallone Versante
5,00

Rosso da Negramaro

Kandea Bolla D’Oro
6,00

Spumante Brut Millesimato
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Bianchi

Biancardi Solo
22,00

Bianco da Fiano 0,75 l

Vallone Versante IGT
18,00

Bianco da Chardonnay 0,75 l

Rosati

Vallone Versante IGT
18,00

Rosato da Negramaro 0,75 l

Biancardi Rosalia
21,00

Rosato da Nero di Troia 0,75 l

Rossi

Vallone Versante
17,00

Rosso da Negramaro 0,75 l

Biancardi Puro
20,00

Rosso da Primitivo 0,75 l

Bollicine

Kandea Bolla D’Oro 0,75 l
20,00

Spumante Brut Millesimato
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Barsento W’heart
22,00

Spumante Rosè 0,75 l

Longo Fossette
23,00

Spumante brut da Falanghina 0,75 l

Itinera Prima Classe
22,00

Prosecco DOC Brut 0,75 l

Longo Rosè della Quercia
23,00

Spumante Rosè dextra dry 0,75 l

Fine pasto

Caffè Lavazza
1,50
DOLCI DELLA CASA
5,00

In base alle disponibilità del giorno, da richiedere in sala.

Moscato di Trani Ceci dolce rosalia
6,00
Amaro del capo
4,50
Amaro lucano
4,50
🇬🇧 Eng

Welcome in Parmigianeria

“Parmigiana” is a typical and traditional South Italian course. Aubergine is the main ingredient, especially it is made of fried aubergines with tomatoes, mozzarella cheese and Parmesan cheese.

Italian grandma (Nonna) is the best Parmigiana cook ever.

Let’s start

Social Aperitif
per person

16,00

Friselline (tipycal Apulian bakery product) with vegetables in oil
Frisellina with dairy products from Trani
Frisellina with tomatoes concassè
Aubergines fried chips
Cuoppo social
Drinks to choose from: White Spritz, Prosecco, Gin Tonic, Hugo.

Cuoppo Social

Paper cone that includes:
Fried aubergines and fried mozzarella stick with a backed tomato sauce homemade.
(Don’t forget to post the photo in a stories and tag us)

Small paper cone
5,00
Big paper cone
9,00

Aubergines chips

small
5,00
big
9,00

Fish & Fresck

9,00

Battered vegetables, fried squid rings and delicious yogurt sauce (fresh)

Parmigiane

Nonna Nella’s Parmigiana

RossoGargano peeled tomato
Fried and breaded aubergines*
Fior di Latte Mozzarella – cheese from Andria
Parmesan cheese
Basil, salt and extra virgin olive oil

Serving
8,00
BUN
9,00
lactose-free
+€
1,50

Nonna Rosa’s Parmigiana

Besciamella sauce
Fried and breaded zucchini*
Cooked ham
Fior di Latte Mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil, marjoram

When baked: crumbled tarallo from Palo del Colle, baked semi -dry tomato

serving
11,00
bun
12,00

Nonna Gina’s Parmigiana

Hand-cut meat sausage ragu sauce
RossoGargano peeled tomato
Fried and breaded aubergines*
Fior di latte mozzarella cheese
Parmesan cheese, basil, salt, extra virgin olive oil.

When baked: : Apulian smoked Stracciatella – cheese, roasted sausage

serving
12,00
bun
13,00

Nonna Grazia’s Parmigiana

Fried and breaded aubergines*
Pistachio besciamella sauce
Bologna
Fior di Latte Mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil.

When baked: Bologna slice, chopped pistachio, crusco pepper powder.

serving
12,00
bun
13,00

Nonna Maria’s Parmigiana

Fried and breaded aubergines*
Besciamella sauce
Fior di Latte Mozzarella cheese
Roman pecorino cheese
Pepper cured Pork Belly
Salt, extra virgin olive oil.

When baked: crispy pork cheek and carbonara sauce

serving
12,00
bun
13,00

Nonno Giuannin’s Parmigiana

Fried and breaded aubergines*
RossoGargano peeled tomato
Fior di Latte Mozzarella cheese
Anchovies from the Cantabrian Sea
Pantelleria capers
Basil, salt, extra virgin olive oil.

When baked: Fried squid rings

Serving
13,00
bun
14,00

Light and gluten free Parmigiana
Lactose-free

Roasted eggplant* with extra virgin olive oil
RossoGargano tomato sauce
Lactose free mozzarella cheese
Parmesan cheese, salt, extra virgin olive oil.

serving
8,00
bun
9,00

Baking tray (by reservation only)

nonna nella’s parmigiana – 6 servings
25,00

Lactose-free + € 5,00

nonna rosa‘s parmigiana – 6 servings
30,00
nonna grazia‘s parmigiana – 6 servings
35,00
nonna maria‘s parmigiana – 6 servings
35,00
nonna gina‘s parmigiana – 6 servings
40,00
nonno giuannin‘s parmigiana – 6 servings
40,00
light parmigiana – 6 servings
25,00
info

Book your Parmigiana backing tray the day before.

You can book your favourite Parmigiana by texting us on Whatsapp to +39 393 5952527.

Cover charge
1,50

Beverage

Soft drinks

Sparkling water Sveva 50 cl

1,50

Still water Lilia 50 cl

1,50

Still water Lilia 1 l

2,00

Coke 33 cl

3,00

Zero Coke 33 cl

3,00

Fanta orange soda 33 cl

3,00

Sprite 33 cl

3,00

Chinotto Lurisia 275 ml
(Italian soft drink – bitter orange)

3,00

Cedrata Tassoni 180 ml
(citron drink)

3,00

Crodino 180 ml

3,00

Beers

Ichnusa clear amber beer 30 cl

3,50

Ichnusa non-filtered beer 30 cl

3,50

Moretti cold filtered beer 30 cl

3,50

Heineken alcohol-free beer 33 cl

3,50

Winery

Wine by the glass

Vallone Versante IGT
(typical geographic origin indication)
5,00

Bianco Chardonnay

Vallone Versante IGT
(typical geographic origin indication)
5,00

Rosè Negramaro

Vallone Versante IGT
(typical geographic origin indication)
5,00

Rosso Negramaro

Kandea Bolla D’Oro
6,00

Brut Millesimato Sparkling Wine

White Wine

Biancardi Solo
21,00

Bianco Fiano 0,75 l

Vallone Versante IGT
16,00

Bianco Chardonnay 0,75 l

Rosè Wine

Vallone Versante IGT
16,00

Rosè Negramaro 0,75 l

Biancardi Rosalia
20,00

Rosè Nero di Troia 0,75 l

Red Wine

Vallone Versante
15,00

Rosso Negramaro 0,75 l

Biancardi
19,00

Rosso Primitivo 0,75 l

Sparkling Wine

Kandea Bolla D’Oro 0,75 l
19,50

Brut Millesimato Sparkling Wine
Bombino Bianco 80%, Falanghina 10%, Greco 10%

Barsento W’heart
20,50

Rosé Sparkling Wine 0,75 l

Longo Fossette
23,00

Brut Sparkling Wine Falanghina 0,75 l

Itinera Prima Classe
22,00

Brut Sparkling Wine DOC 0,75 l

Longo Rosè della Quercia
23,00

Extra Dry Rosè Sparkling Wine 0,75 l

End of the meal

Lavazza espresso
1,50
homemade desserts
5,00

Ask the staff.

Amaro del capo
4,50
Amaro lucano
4,50
🇩🇪 Deu

Willkommen in Parmigianeria

“Die Parmigiana” ist ein typisches und traditionelles Gericht von Süditalien. Die Aubergine
ist der Hauptzuzaten, sie ist besonders ein Auberginenauflauf mit Parmesan-Käse,
Mozzarella und Tomatensoße im Ofen gebacken. Die Parmigiana ist am beste und mit
Liebe von der Oma (Nonna) gebackt.

Köstlichkeiten

Social Aperitif
pro Person

16,00

“Frisellina” (kleines rundes Gebäcken aus Süditalien) mit getrocknete Gemüse in Öl
“Frisellina” mit Milchprodukte von Trani
“Frisellina” mit getrocknete Tomaten
Gebratene Auberginenchips
Cuoppo Social (s.u.)
Getränke (Weißer Spritz, Prosecco, Gin Tonic, Hugo)

Cuoppo Social

Gebratene Auberginenwürfel und gebratene Mozzarella mit eine hausgemachte Soße von
geröstete Tomaten (Erinnern ein Foto zu posten und uns zu taggen)

Kleine Folie
5,00
Große Folie
9,00

Gebratene Auberginenchips

Kleine Folie
5,00
Große Folie
9,00

Fish & Fresck

9,00

Gemüse im Teigmantel, Tintenfish-Ringen mit ein leckerer und frischer Joghurtsauße

Parmigiane (Auberginenaufläufe)

Parmigiana von Nonna Nella

RossoGargano geschälte Tomaten
in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Mozzarella Fior di Latte aus Andria
Parmesan –Käse
Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra

Stück
8,00
Brötchen
9,00
Laktosefrei
+€
1,50

Parmigiana von Nonna Rosa

Béchamelsoße
in Ei gewendete und gebackene Zucchini*
gekochter Schinken
Mozzarella Fior di Latte
Parmesan –Käse, Salz, natives Olivenöl extra, Majoran

Nach dem Kocken: zerbröseltes Tarallo von Palo del Colle, halb-getrocknete gebackte
Tomate

Stück
11,00
Brötchen
12,00

Parmigiana von Nonna Gina

Hackfleischsoßevon Handgeschnittenen Bratwurst
(buchstäblich “mit Messerspitze geschnitten”)
Rosso Gargano geschälte Tomaten
in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Fior di Latte Mozzarella
Parmesan –Käse, Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra

Nach dem Kochem: apulische geräucherte Stracciatella -Käse, gebratener Bratwurst

Stück
12,00
Brötchen
13,00

Parmigiana von Nonna Grazia

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
PistazienBéchamelsoße
Mortadella
Mozzarella Fior di Latte
Parmesan –Käse, salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: Scheibe von Mortadella, gehackter Pistazien, Gemüsepaprikapulver aus Senise IGT (typische geographische Herkunftsbezeichnung)

Stück
12,00
Brötchen
13,00

Parmigiana von Nonna Maria

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
Béchamelsoße
Mozzarella Fior di Latte
Schafskäse
Bauchspeck mit Pfeffer
Salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: knackige Schweinsbacken und Carbonarasauß

Stück
12,00
Brötchen
13,00

Parmigiana von Nonno Giuannin

in Ei gewendete und gebackene Auberginen*
RossoGargano geschälte Tomaten
Mozzarella Fior di Latte
Anchovis von Cantabrico
Kapern von Pantelleria
Basilikum, Salz, natives Olivenöl extra.

Nach dem Kochen: gebrateneTintenfish-Ringen

Stück
13,00
Brötchen
14,00

Leichte glutenfreie und laktosefreie Parmigiana

Geröstet Auberginen mit natives Olivenöl extra
RossoGargano Tomatensoße
laktosefreie Mozzarella
Basilikum, Salz, Parmesan–Käse.

Stück
8,00
Brötchen
9,00

Auberginenauflauf (nur auf Reservierung)

Nonna Nella 6 Stücke Auflauf
25,00

Laktosefrei + € 5,00

Nonna Rosa 6 Stücke Auflauf
30,00
nonna grazia 6 Stücke Auflauf
35,00
nonna maria 6 Stücke Auflauf
35,00
nonna gina 6 Stücke Auflauf
40,00
nonno giuannin 6 Stücke Auflauf
40,00
Leichter parmigiana 6 Stücke Auflauf
25,00
info

Bestellen Sie Ihre Auberginenauflauf tags zuvor vor.

schreiben Sie uns über Whatsapp
+39 393 5952527, um Ihre Lieblingsauberginenauflauf Bachblech vorzubestellen.

Gedeck
1,50

Getränke

Alkoholfreie Getränke

Mineralwassermit
KohlensäureSveva 50 cl

1,50

Mineralwasserohne
KohlensäureLilia 50 cl

1,50

Mineralwasserohne
KohlensäureLilia 1 L

2,00

Cola 33 cl

3,00

ColaZero 33 cl

3,00

Fanta (Orangeade) 33 cl

3,00

Sprite 33 cl

3,00

Chinotto Lurisia
(Erfrischungsgetränk aus
Bitterorangen) 180 ml

3,00

Cedrata Tassoni
(Getränk aus dem Sirup der
Zedratzitrone) 180 ml

3,00

Crodino 180 ml

3,00

Bier

Ichnusa (klares AmberBier) 30 cl

3,50

Ichnusa (naturtrübesBier) 30 cl

3,50

Kaltgefiltertes Moretti-Bier 30 cl

3,50

Heineken Lager Bier
(alkoholfreiesBier)33 cl

3,50

Die Weinauswahl

Glas Wein

Vallone Versante IGT (typische
geographische Herkunftsbezeichnung)
5,00

Chardonnay-Weißwein

Vallone Versante IGT (typische
geographische Herkunftsbezeichnung)
5,00

Negramaro-Roséwein

Vallone Versante IGT (typische
geographische Herkunftsbezeichnung)
5,00

Negramaro-Rotwein

Kandea Bolla D’Oro
6,00

Brut Millesimato Sekt (Weiß Bombino 80%, Falanghina 80%, Greco 10%)

Weinflasche Weiß

Biancardi Solo
21,00

Fiano-Weißwein 0,75 l…

Vallone Versante IGT
(typische geographische
Herkunftsbezeichnung)
16,00

Chardonnay-Weißwein 0,75 l

Rosè

Vallone Versante IGT
(typische geographische
Herkunftsbezeichnung)
16,00

Negramaro-Roséwein 0,75 l

Biancardi Rosalia
20,00

Nero di Troia-Roséwein 0,75 l

Rot

Vallone Versante IGT
(typische geographische
Herkunftsbezeichnung)
15,00

Negramaro-Rotwein 0,75 l

Biancardi Puro
19,00

Primitivo-Rotwein 0,75 l

Sekt

Kandea Bolla D’Oro 0,75 l
19,50

Brut Millesimato Sekt (Weiß Bombino 80%, Falanghina 80%, Greco 10%)

Barsento W’heart
20,50

Rosé Sekt 0,75 l

Longo Fossette
23,00

Falanghina Brut Sekt 0,75 l

Itinera Prima Classe
22,00

Brut Prosecco DOC (kontrollierteUrsprungsbezeichnung) 0,75 l

Longo Rosè della Quercia
23,00

Extra Dry Rosè Sekt 0,75 l

Am Ende

Lavazza Kaffee
1,50
Hausnachspeise
5,00

zur Tagsverfürbarkeit, im Saal zu erbitten

Amaro del Capo (das Magenbitter)
4,50
Amaro lucano
4,50

Wir verwenden die besten lokalen Produkte

Bei Parmigianeria sind wir bestrebt, die besten km Ø-Produkte auszuwählen, den Verbrauch von Einwegplastik auf ein Minimum zu reduzieren und diesen in den nächsten Jahren zu eliminieren.

——————————
*Je nach Saisonalität und externen Faktoren können die gekennzeichneten Produkte durch Tiefkühlprodukte ersetzt werden.
info

Warnung vor Allergenen

Einige unserer Produkte können Allergene enthalten, wie zum Beispiel: Krebstiere, Laktose, Eier, Getreide und Nüsse.

Lieber Gast, wenn Sie Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben, melden Sie dies unserem Personal.
Wir sind bereit, Sie optimal zu beraten.
Liste der Allergene

Attivo fino a domenica 12 Maggio 2024